Experiment Zalm Dry agen om daarna koud te roken – Introductie

Gerookte zalm. Wie vind dat nou niet lekker. In de wondere wereld van Zalm zijn er twee manieren om te roken. Warm en koud. Bij koud roken is er een geheel proces wat er voorafgaand aan het roken gebeurt.

Eerst pekel je de zalm zodat het vocht eruit trekt. Daarna laat je hem een dag liggen zodat er een plakkerig laagje ontstaat. En pas daarna ga je hem koud roken. Wat nou als je via dry aging het pekelen over kan slaan. Wat nou als je beide methodes combineert. Wat is dan de uitslag?

In deze introductie is dat waar ik naar op zoek ga. Ik leg uit wat de bedoeling is, mijn verwachtingen zijn en natuurlijk hoe ik het ga aanpakken. Ben je benieuwd naar het resultaat? Dan moeten we nog 14 dagen wachten.