Sous Vide eendenborst

Eendenborst is een heerlijk maar ook lastig gerecht om te maken. Je wilt namelijk dat het vlees mooi roze is van binnen, maar een zeer knapperig korstje heeft aan de buitenkant. Sous vide is hiervoor de uitkomst, immers de garing is door de techniek, altijd roze en door hem heel kort op een hoog vuur af te bakken krijg je dat gewilde knapperige velletje. In het onderstaande filmpje laat ik zien hoe je dat kan doen.