Rustiek brood uit de Dutch Oven zonder te kneden
Je eigen brood bakken blijft toch het lekkerste wat er is. En er zijn ook vele broden om te bakken. Echter vinden veel mensen het nogal een gedoe. Je moet het kneden, laten rijzen en weer kneden. Vervolgens in een bakblik doen, weer laten rijzen en dan pas kan het de oven in.
Wat nou als ik een super makkelijk recept voor je heb waarbij je niet hoeft te kneden? Gewoon alles bij elkaar mieteren, wachten en vervolgens bakken. En dat in de dutch oven in je eigen oven thuis. Zonder poespas of iets.
Wat heb je nodig:
– 375 gram meel
– 12 gram zout
– 3 gram instant gist
– 350ml heet water
– Een dutch oven of andere gietijzeren pan MET deksel
– Een oven op 235 graden
– Geduld
Het water moet zo heet als mogelijk zijn uit de kraan maar mag niet koken.Je mixt alles in een kom door elkaar en echt goed door elkaar anders krijg je stukjes meel in je brood.
Vervolgens dek je het af met wat plastic en laat je het drie uur rusten. Nu gaat het brood zichzelf goed mengen en gaat het rijzen (toch weer dat rijzen). Nu komt het lastigste van het geheel. Het is namelijk nogal een fragiel broodje dus we gaan het na drie uur rustig storten op je aanrecht waarop een goede stuif bloem ligt.
Heel voorzichtig maak je er een bal van en die doe je terug in de kom (of een andere kom) op een stuk bakpapier. Leg er een theedoek overheen dan blijft hij mooi vochtig.
Nu pak je je dutch oven (of andere giezijzeren pan MET deksel) en zet die in je oven. Zet de oven aan op 235 graden (met de pan erin dus) en wacht totdat deze op temperatuur is. Wacht hierna nog even 5 minuten zodat je zeker weet dat de pan taffes heet is. Haal de pan uit de oven, pak vervolgens het deeg op het bakpapier vast en laat deze in de hete pan zakken, kijk dus goed uit voor je vingers.
Zet de pan vervolgens MET deksel erop in de oven en laat deze voor 35 minuten bakken. Haal vervolgens de pan uit de oven, haal het brood uit de pan. Verwijder het bakpapier en leg het brood weer in de pan. Pan weer in de oven (je raad het niet) en laat het brood nog even 10 minuten een lekker krokant korstje krijgen.
Na 10 minuten haal je het geheel uit de oven. Het brood uit de pan en laat deze goed afkoelen. Hij gaart namelijk nu nog even na wat echt nodig is. (Ik kan geen garanties geven bij het te vroeg opensijden van het brood).
En klaar is je (oer)brood uit de dutch oven. Het lijkt heel erg veel maar in het onderstaande filmpje laat ik zien hoe makkelijk het eigenlijk is. Probeer het is een keer, dit is zo fantastisch lekker.